Die Regionalia im Wandel der Zeit

Vorspeisen

Gänseleber mit Erfweiler Ziegenfrischkäse und Aromen vom Rhabarber

oder

2 x Langustine mit Avocado, Rettich und rosa Pfeffer

oder

Jakobsmuschel mit Petersilie, Lardo und Grapefruit

oder

Wolfsbarsch mit ArTischocke, Pulpo und Sud von Meeresfrüchten

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Erbsen mit wildem Schwein und Perigord Trüffel

Hauptgänge

Kabeljau mit Rote Beete, Lauch und Nougatine

oder

Elsässer Taubenbrust mit Sellerie und eingelegtem Raz El Hanout Apfel

oder

Blieswiesen Lamm mit Auberginen, Paprika und Salz-Zitrone

oder

Filet vom Herford Ochsen mit Bohnen und Purée von schwarzen Oliven

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Rostiger Ritter mit Salzkaramell und Birne

Desserts

Ananas Baiser mit Joghurt und heißen Himbeeren

oder

Riegel von grünem Tee und Valrhona-Pralinen-Schokolade
mit Mango und Limonentee-Ingwer-Eis

oder

5 Köstlichkeiten unseres Patissiers

oder

Ananas Baiser mit Joghurt und heissen Himbeeren

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Käse vom Wagen aus dem Bliesgau und Frankreich
von Affineur Philippe Olivier, Neukahlenberger Hof und Hof am Turm

Menu à votre façon komplett 56.00 €