Die Regionalia im Wandel der Zeit

Menü

2 x Langustine mit Avocado, Rettich und rosa Pfeffer

oder

Gänseleber mit Erfweiler Ziegenfrischkäse und Aromen vom Rhabarber

***

Jakobsmuschel mit Petersilie, Lardo und Grapefruit

***

Wolfsbarsch mit Artischocke, Pulpo und Sud von Meeresfrüchten

***

Erbsen mit wildem Schwein und Perigord Trüffel

***

Filet vom Herford Ochsen mit Bohnen und Purée von schwarzen Oliven

oder

Elsässer Taubenbrust mit Sellerie und eingelegtem Raz El Hanout Apfel

***

3 Stück Käse zur Auswahl von unserem Wagen

oder

Rostiger Ritter mit Salzkaramell und Birne

***

Ananas Baiser mit Joghurt und heißen Himbeeren

oder

Riegel von grünem Tee und Valrhona-Pralinen-Schokolade
mit Mango und Limonentee-Ingwer-Eis

***

Süßes Finale

Menüpreis komplett 69.00 €
Menüpreis ohne Fischgang 60.00 €